肉末青椒炖茄子

肉末青椒炖茄子是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、猪肉末、青椒等，通过煎、炒、炖等步骤制作而成。以下是这道菜的详细做法：

茄子两个，切成滚刀块或条状，用水泡去铁锈。

猪肉二两，切成肉末。

青椒一个，切成滚刀块。

葱姜蒜适量，切成末。

豆瓣酱一勺。

生抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。

锅中倒入适量的食用油，油温升高后，将茄子放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

加入豆瓣酱、料酒、生抽、白糖继续翻炒均匀。

放入煎好的茄子，加适量的水，加盖焖煮几分钟至茄子熟透。

加入青椒、盐、鸡精翻炒均匀，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。

小贴士

煎茄子时可以在锅中加入少量盐，这样茄子更加入味。

茄子比较吸油，所以炒菜时油量可以多一些，这样味道会更加美味。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖和醋。

希望你能成功制作出美味的肉末青椒炖茄子!