啤酒鸭清蒸做法
啤酒鸭是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：
做法一
前期处理
将鸭肉剁成块，用食盐腌制15分钟，去除血水。
青红椒切菱形片，芹菜切段，姜蒜拍散备用。
上色调味
锅中加油烧热，放入冰糖小火熬至棕红色，加入鸭块快速翻炒，使其均匀裹上糖色。
加入姜片、蒜末等香料，小火炒出香味，加入料酒、老抽调色，充分翻炒。
啤酒焖煮
倒入啤酒，大火烧开加入生抽、蒸鱼豉油调味，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
开盖后转大火收汁至浓稠，放入青红椒、芹菜翻炒断生，撒入白芝麻点缀，装盘即可享用。
做法二
前期处理
鸭子剁块，焯水去腥。
炒香辅料
热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒等煸炒出香味。
加入鸭块煸炒至表面微黄。