鸭瘦肉清蒸做法窍门

鸭瘦肉清蒸的做法如下：

鸭肉：500克

米粉：适量

姜片：几片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

花椒：少许

白胡椒粉：适量

盐：适量

五香粉：少许

辣椒粉：适量（根据个人口味）

大葱：几段

蒜末：适量

食用油：适量

香葱、香菜：适量（装饰用）

将鸭肉洗净，切成块状，块头可以稍微大一点，因为蒸制时间较长，太小的块会容易煮得太软。

把鸭肉放到一个大碗中，加入料酒、姜片、花椒、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉和适量的盐，用手充分抓匀，腌制至少30分钟，让调料充分渗透到鸭肉中。

将腌制好的鸭肉和米粉混合在一起，用手或者筷子轻轻翻拌，让每一块鸭肉都均匀地裹上一层米粉。

如果想要口感更丰富，可以在米粉中再加入一些辣椒粉或花椒粉，这样蒸出来的鸭肉会带有一点点辣味，非常开胃。

在蒸锅中加入足量的水，放上蒸架，用大火将水烧开。

把裹好米粉的鸭肉均匀地铺在蒸盘上，尽量摊开来，不要堆得太厚，这样鸭肉能均匀受热。

等水开后，把蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸40-50分钟。蒸制时间可以根据鸭肉的量和块头适当调整，蒸到鸭肉软嫩、用筷子轻轻一插就能穿透时，就表示鸭肉已经蒸熟了。

蒸好的鸭肉取出，撒上葱花和香菜作为装饰。

可以根据个人口味，淋上一些热油或酱油增加风味。

这样一道美味的鸭瘦肉清蒸菜肴就完成了，口感鲜嫩，营养丰富。