西葫芦茄子拌饭
西葫芦茄子拌饭是一道结合了茄子和米饭的美味佳肴。下面是制作这道菜的步骤：
食材准备
紫皮茄子 3根
淀粉 适量
盐 适量
蚝油 1勺
老抽 半勺
生抽 1勺
米醋 2勺
白糖 2勺
番茄酱 1平勺
葱花 适量
蒜末 适量
制作步骤
茄子裹粉
将茄子放入盆中，加入1勺水和2勺淀粉，用手拌匀，让茄子均匀裹上淀粉。
调制酱汁
在一个大碗中，加入少许盐、1勺蚝油、半勺老抽、1勺生抽、2勺米醋、2勺白糖和1平勺淀粉，搅拌均匀。糖和醋的比例可以根据个人口味调整。
炸茄子
锅中倒入适量油，油温约6成热时，下入裹粉后的茄子，中火炸至金黄色，捞出控油备用。
炒制酱汁
锅中再倒入适量油，油热后放入切好的葱蒜末，炒出香味。
加入调好的酱汁，炒至酱汁黏稠。