没有豆瓣酱肉末茄子

没有豆瓣酱也可以制作出美味的肉末茄子。以下是一种不添加豆瓣酱的做法：

材料

茄子 1个

猪肉 1小块

蒜 适量

葱 适量

生抽 4勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

醋 2勺

糖 2勺

盐 半勺

淀粉 1勺

水 5勺

做法

茄子处理

茄子去皮切条，放入盐水中腌制10分钟，然后挤干水分。

肉末处理

猪肉切成末，用料酒、生抽腌制10分钟。

炒制

锅中放少量油，加热至六七成热，放入腌制好的肉末，炒至变色并出油。

捞出肉末备用，用锅中剩余的油爆香葱蒜。

将肉末重新倒入锅中，加入煎好的茄子条，翻炒均匀。

倒入调好的汁（生抽、料酒、蚝油、醋、糖、盐、淀粉和水），翻炒至汤汁浓稠。

出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士