银耳汤煮不粘稠怎么办
要煮出粘稠的银耳汤，可以遵循以下步骤和技巧：
充分泡发银耳
银耳至少需要泡发1-2小时，直到胶质完全活跃。如果时间紧张，可以提前半小时用温水浸泡银耳。
泡发好的银耳要撕成小朵，撕得越小，煮得越容易浓稠。
去除硬蒂
银耳的蒂部质地较硬，难以煮烂，建议将硬蒂去除，以免影响口感。
剪小朵
将泡发好的银耳用厨房剪刀或者用手撕成小朵，这样每一朵银耳都能更充分接触水分，出胶效果会更好。
控制火候和时间
银耳汤需要用小火慢慢炖煮，这样可以让银耳充分释放出胶质，使银耳汤更加粘稠。
大火烧开后，转中小火继续煮20分钟左右，直至银耳变得软糯，汤汁黏稠。
在煮的过程中要时不时搅拌，以免银耳粘锅糊底。
加入适量的水
银耳汤的粘稠度与加入的水量有关。一般来说，每100克银耳需要加入1000-1500毫升的水。如果加入的水太少，银耳汤会比较稠，口感不好；如果加入的水太多，银耳汤会比较稀，口感也不好。