银耳煲太久

银耳炖煮时间过长可能会带来一些危害，包括营养成分流失、口感变差以及产生有害物质等。因此，在炖银耳时，应控制好炖煮时间，以保证银耳的营养价值和口感。一般来说，炖银耳的时间不宜过长，以 1-2小时为宜。

具体炖煮方法如下：

泡发银耳：

多数人会选择用冷水泡发，将银耳置于清水中，让其慢慢吸收水分，这个过程通常需要3 - 4小时，甚至更久。用温水泡发，能适当缩短时间，但要注意水温不宜过高，否则会破坏银耳的营养成分。

炖煮火候：

用小火慢炖，将泡发好的银耳及其他食材放入锅中，加入足量清水，先用大火将水烧开，随后转小火慢炖1 - 2小时，甚至更长时间。在这漫长的炖煮过程中，银耳的胶质会慢慢释放出来，融入汤中，使羹汤变得浓稠、顺滑。

使用高压锅或快煲锅：

借助高压锅或快煲锅来加速炖煮进程。将食材放入锅内，设定合适的时间和压力，短短十几分钟，就能得到一锅胶质满满的银耳羹。不过，使用高压锅时，要严格按照操作说明进行，确保安全。

其他注意事项：

在炖银耳时，还可以加入一些冰糖、红枣等食材，以增加营养和口感。另外，炖银耳的器具应选择合适，避免使用金属或染色搪瓷器具，以免有害物质溶解到汤液中，加重身体的代谢负担。

综上所述，炖银耳的时间应控制在1-2小时之间，以保留其营养价值和良好口感。