买泡好的银耳

购买泡好的银耳时，可以参考以下几点建议：

看颜色：

优质银耳的颜色应该是淡金黄色的，有光泽，朵形较大且疏松。如果颜色异常白，可能是经过硫磺漂白的。

闻气味：

好的银耳干燥无异味，如果发现有刺鼻的气味或酸味，说明银耳可能已经受潮、发霉或变质，应避免购买。

摸质感：

优质银耳应摸起来干燥、无潮湿感，并且质地柔韧，不易断裂。如果银耳摸起来软黏或有潮湿感，可能是存放时间过长或保存不当。

看泡发率：

不同品质的银耳泡发率不同。优质银耳泡水后膨胀率较高，可达15倍以上，具有较好的弹性和韧性。如果泡发率低，则可能是劣质银耳。

检查杂质：

选购时应注意查看银耳是否有杂质和蒂上的黑斑，这些瑕疵可能影响银耳的口感和卫生。

保存方式：

如果需要长时间保存泡好的银耳，应先沥干水分，用保鲜膜或密封袋包裹好，然后放入冰箱冷藏室保存。但即使放在冰箱中，也不建议保存时间过长，以免影响口感和营养价值。

通过以上几点，可以有效选购到优质且安全的泡发银耳，确保食用安全和美味。