猪肉脯油点
猪肉脯油点是指在制作猪肉脯的过程中，添加适量的油以增加其口感和风味。以下是一些关于油点的具体做法和建议：
油点的种类
油刷：在烤制过程中，将蜂蜜、老抽和少量油混合均匀，刷在猪肉脯表面，使肉脯表面形成一层金黄色的焦糖化外层，增加风味和口感。
油拌：在腌制肉馅时，加入少量油，使肉馅更加滑嫩，便于擀制和烤制。
油点的用量
油刷：蜂蜜和老抽的比例可以根据个人口味调整，通常蜂蜜多一些，老抽少一些，以达到甜咸适中的效果。刷油的次数可以根据需要，一般需要刷2-3次，每次刷完后都要重新放入烤箱烤制。
油拌：油的用量要适中，太多会使肉馅过于油腻，太少则起不到润滑作用。一般建议加入肉重量的1/10至1/8的油。
油点的技巧
刷油：刷油时要均匀，避免局部过厚或过薄，以免影响烤制效果和口感。
油拌：在腌制肉馅时，可以适当加入一些水淀粉，使肉馅更加滑嫩，便于擀制和烤制。
通过以上方法，可以在家制作出美味的猪肉脯，油点不仅增加了猪肉脯的风味，还使其口感更加丰富和美味。