排骨香肠炖豆腐
排骨香肠炖豆腐是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和豆腐的嫩滑，香肠的咸香为这道菜增添了丰富的口感。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
排骨：1根
豆腐：1块
香肠：80g
胡萝卜：少许
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
料酒：少许
鸡精：少许
盐：适量
色拉油：适量
醋：少许
制作步骤
排骨处理
将排骨切块，放入清水中烧开焯水，去掉血水后捞出备用。
豆腐切块
嫩豆腐洗净后切成块，放入盘中备用。
香肠切片
蒸熟的香肠切成片备用。
炒制
锅中加入适量的色拉油，烧至7成热时，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
加入豆腐块翻炒，并加入少许醋和盐调味，翻匀后加入少许水。
炖煮
将炒好的豆腐和香肠片一起放入锅中，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，直到豆腐入味且香肠松软。
调味与收汁
炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
当豆腐炖至入味且香肠松软时，最后撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士
焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈鲜美。
火候控制：炖煮过程中要保持中小火，避免火太大导致豆腐碎裂，同时也能使汤汁更加浓郁。
调味：根据个人口味，可以适当调整醋和盐的用量，以达到最佳的口感。
这道排骨香肠炖豆腐色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!