春季排骨怎么做最好吃
灌汤酥排
将排骨剁成小块，清洗干净后，加入鸡蛋、食盐、胡椒粉、花椒和红薯淀粉抓拌均匀，裹上一层面糊。
锅中倒油，油温五成热时，将排骨炸至金黄捞出，控油。
准备鲜木耳、海带和黄花菜，切丝后放入碗中，加入排骨，再倒入用猪油炒香的姜葱末，加清水、食盐、胡椒粉煮开，然后蒸50分钟，撒上葱花点缀。
红烧排骨
排骨冷水下锅，加入葱姜片和料酒煮开3分钟，捞出洗净。
锅中放油，炒糖色至棕色，加入排骨煸炒至微黄，加入白酒、葱姜蒜、香叶、大料、肉桂、花椒、草果炒香。
加入开水，加入料酒、生抽、老抽和盐，用高压锅压10分钟或小火炖1小时，收汁至浓稠。
豆豉蒸排骨
排骨剁成块，加入葱姜蒜、小米椒、盐、糖、蚝油、生抽、老抽、十三香、淀粉、香油、白胡椒粉腌制30分钟。
将腌制好的排骨放入盘中，浇上剩余配料，蒸1小时。