不熏的腊肉怎么做

不熏的腊肉可以通过以下步骤制作：

准备食材 ：选择一块肥瘦相间的五花肉，准备好食盐、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮、八角、砂仁、白芷等香料，以及高度白酒、生抽、老抽、白糖等调味料。

腌制肉

将五花肉切成小条，并在每条肉上切几个小洞以便挂起晾晒。

在锅中炒食盐至微黄，加入香料炒香后放凉备用。

用高度白酒均匀涂抹在肉上，然后涂抹炒好的食盐，确保每块肉都均匀涂抹。

将肉用保鲜膜封起来，每隔12小时翻动一次，大约腌制5天。

晾晒肉

腌制5天后，用绳子将腊肉晾晒起来，穿进事先做好的洞里。

将肉挂在背阴通风的地方，让其自然晾干，大约需要20天。

保存与食用

晾干后的腊肉应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

食用前，可以将腊肉用水冲洗表面灰尘，然后放入锅中煮制至熟透即可。