淡奶油蛋糕怎么烤不裂开

要避免淡奶油蛋糕在烘烤过程中裂开，可以采取以下措施：

正确混合面糊

确保蛋黄和蛋白分别充分混合，避免过度搅拌，以免蛋白中的空气被过多搅出，导致蛋糕结构不稳定。

使用翻拌手法混合蛋白和面糊，而不是搅拌，以保持空气在面糊中形成细小的气泡，有助于蛋糕膨胀。

控制烤箱温度和时间

预热烤箱至适当温度（通常为160°C），并根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间（通常为30分钟）。

可以采用分段烘烤的方法，先以低温（如110°C）烘烤一段时间，再以较高温度（如130°C）烘烤，以减少表面开裂。

使用烤盘和油纸

在烤盘底部铺一张烘焙油纸，将混合好的蛋糕糊慢慢倒入烤盘中，并用刮刀将蛋糕糊抹平整，以减少气泡的产生。

可以在模具底部包上锡纸，倒入面糊，这样有助于蛋糕在烘烤过程中保持湿润，减少裂开的风险。

轻震蛋糕

在将蛋糕放入烤箱前，轻轻地震动几下，以震出面糊中的大气泡，有助于蛋糕在烘烤过程中均匀膨胀。