在什么天气可以做腊肉

制作腊肉的最佳天气条件是 立冬到小雪之间，即气温在10℃以下的时候。在这个时间段，空气干燥，气温较低，有利于腊肉的腌制和保存。具体来说，小雪节气过后，温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。此外，腌制腊肉最好是在农历的十二月，即腊月，这时温度较低，适合腊肉的腌制和保存。

在腌制腊肉时，需要注意以下几点：

温度控制：

腌制期间，最好将温度控制在10摄氏度以下，否则需要放入冰箱冷藏。

腌制方法：

将炒好的盐和香料均匀涂抹在猪肉上，密封腌制7天。腌制完成后，用温水清洗腊肉表面，晾晒至干燥即可。

安全注意事项：

天干物燥易引发火灾，大家在进行户外活动时不要乱扔火源，使用取暖设备时要注意用火用电安全。

综上所述，在立冬到小雪之间的晴朗干燥天气，是制作腊肉的最佳时机。在腌制过程中，要注意控制温度和安全，以确保腊肉的质量和安全。