香辣小鱼仔的食材配方

香辣小鱼仔的食材配方如下：

主要食材

新鲜小鱼仔500克（如银鱼、沙丁鱼等）

辅助食材

姜20克

蒜20克

干辣椒30克

花椒5克

葱10克

调味料

食盐

料酒

生抽

白糖

食用油

其他可选香料

八角

桂皮

香叶

五香粉

辣椒酱

豆瓣酱

芝麻油

熟花生

小鲜葱或香菜

制作步骤：

准备食材 ：将小鱼仔清洗干净，去鳞、去内脏，切成小段备用。姜蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。

腌制小鱼仔：

用盐、料酒、生抽等调料腌制小鱼仔，让其入味。腌制时间约10分钟。

炸制小鱼仔：

将腌制好的小鱼仔裹上一层干淀粉，然后放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

炒制香料：

锅中留底油，放入花椒、姜蒜爆香，再加入干辣椒、八角等香料翻炒出香味。

调制香辣酱汁：

在锅中加入生抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀，制成香辣酱汁。

混合与收汁：

将炸好的小鱼仔放入调好的香辣酱汁中，快速翻炒，使每条小鱼均匀裹上酱汁。最后撒上葱花、香菜等提香，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

选择新鲜、肉质鲜嫩的小鱼仔是成功的关键。

翻炒过程中要注意火候，避免糊锅。

根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣效果。