鸭脖子香辣味辣

鸭脖香辣好吃，这得益于其丰富的香料和调味料的运用，使得每一口都能品尝到层次丰富的味道。下面将详细介绍一款经典的香辣鸭脖做法，让您在家也能轻松制作出美味的鸭脖。

香辣鸭脖的制作方法

食材准备

鸭脖 500克

生姜 3片

大葱 1根

大蒜 5瓣

干辣椒 适量（根据个人口味）

花椒 适量

孜然粉 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

做法步骤

清洗鸭脖：

将鸭脖清洗干净，去除表面的血水和杂质。

腌制鸭脖：

用料酒、姜片和葱段腌制鸭脖，大约15分钟，去腥增香。

焯水：

将腌制好的鸭脖放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫。继续煮5-10分钟，直到鸭脖完全变色，然后捞出，用清水冲洗干净。

准备香料：

将干辣椒剪成小段，花椒备用。生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

炒制香料：

锅中加入适量食用油，油热后先放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。加入姜片、葱段和大蒜末，继续翻炒出香味。

炒鸭脖：

将焯水后的鸭脖加入锅中，转中火，翻炒至鸭脖表面微黄。加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让鸭脖上色。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过鸭脖。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，让鸭脖充分入味。

收汁：

待鸭脖炖至软烂后，开大火收汁，不断翻炒，直到汤汁变得浓稠，均匀裹在鸭脖上。

撒孜然粉：

在出锅前，撒上适量的孜然粉，翻炒均匀，增加风味。

小贴士

鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，这样处理后的鸭脖更加干净，口感更佳。

焯水后再卤制，可以有效去除鸭脖的腥味，使卤制出来的鸭脖更加美味。

卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次再可再用，如果汤汁不够，可以适当的再补充一些水和调料。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的香辣鸭脖，享受美食带来的愉悦时光。