青椒炒虎皮鸡蛋的做法

青椒炒虎皮鸡蛋的做法如下：

准备材料

青椒：选择较辣的品种，洗净去蒂去籽，切成小块备用。

鸡蛋：打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

调料：生抽、蚝油、辣椒面、糖、鸡精、淀粉、盐、食用油。

炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子翻炒成小块，盛出备用。

炒青椒

锅中加入少许油，放入蒜末煸炒出香味。

加入青椒块，翻炒均匀，炒至青椒表面出现虎皮状，盛出备用。

炒制

锅中再加入少许油，倒入豆瓣酱，炒出红油。

放入炒好的鸡蛋和青椒，继续翻炒均匀。

倒入之前调好的酱汁（生抽、蚝油、辣椒面、糖、鸡精、淀粉、水），炒匀收汁，即可出锅。

注意事项

炒青椒时要用中火，慢慢煸炒出虎皮状，避免火太大导致青椒烧焦。

鸡蛋要炒得嫩滑，不要炒过头，以免口感变老。

在炒制过程中要不断翻炒，使青椒和鸡蛋均匀受热，味道更加融合。

通过以上步骤，一道美味的青椒炒虎皮鸡蛋就完成了。