酵母发面过程作文

酵母发面过程

做馒头的第一步便是做酵母水了。在妈妈的指导下，我拿出碗、酵母和筷子，准备做酵母水。我打开水龙头，接了些温水。然后便打开酵母袋子，看着倒出的酵母，我不禁泛起了一丝疑虑：“这么小这么细的小颗粒，怎么像小虫子一样!它们真能发面吗？”再看看包装袋上写着“高活性酵母菌”，哎呀，管不了那么多了，干就完啦!

我拿起筷子，在碗里搅拌。酵母菌溶解了，水变成了淡黄的，微微混浊的酵母水。哈哈，变身吧，酵母菌!我小心翼翼地将水倒进面粉中，边倒边搅拌，一小会，面粉变成面絮了。我下手去揉，面絮变成成面团了。哦，可以封保鲜膜了!我一下子封了三层，因为课本上说发面时要放在温暖的地方，我给它三层保鲜膜，不就相当于给它一床棉被吗？嘿嘿，我可太聪明了。

我每隔半小时或几十分钟就去看看面团，我看见面团一点点地膨胀，变大，终于，面发好了!我兴奋地扯下保鲜膜，哦!面团上面湿润润的呢，用手指轻轻一戳，便是一个窝，再轻轻一提，就看到面团扯着丝絮一样的蜂窝，然后一种发酵好的甜味儿便悠悠地飘进我的鼻子——哇，好奇妙!

我把面团从盆子里拿出来，太黏了!妈妈帮我揉好，我将面团分成多份，然后催围观的爸爸妈妈出去，把厨房变成了我一个人的领地!我要开始做馒头喽!哎呀，也没多难嘛，像做橡皮泥一样好玩呢!揉一个胖胖的身子，粘一根细细长长的尾巴，点上两粒大麦挡眼睛，一只小老鼠成了!揉一个长方形做主体，用干净的梳齿压出菱形格，再加上盖子和装饰，一只小提包就就成了!然后，小草莓、小脚丫、小黄鸭......

酵母菌发酵原理是在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，从而使面粉膨胀。多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。

发面的做法首先，准备一个大碗，倒入面粉。接下来是准备发酵的关键——温水。大概需要35度左右的温水，大约一碗的量。这个温度是最适合酵母发酵的，因为如果水温太高，酵母会被烫死，面团就没法发起来；如果水温太低，酵母的活性会减弱，发酵速度就会很慢。所以，35度的温水是最理想的选择。

然后，为了让发酵效果更好，我们可以加入一些白糖，糖是酵母的“粮食”，它能帮助酵母更快地繁殖，所以加一点糖可以让面团发得更好。把酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，直到酵母完全融化，这样我们的发酵水就准备好了。

接下来我们就用融化好的酵母水来和面。一边把酵母水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌。这样做可以让面粉充分吸收水分，逐渐变成大絮状。如果发现面团还有些干，可以再加一点温水，继续搅拌，直到看不到干面粉为止。接下来就可以用手揉面了，把面团揉成光滑、不粘手、不粘碗的状态。揉面的过程中，要有耐心，直到面团达到“三光”——面光、手光、盆光，这样揉出来的面团才够光滑，发酵起来效果也会更好。如果你是要做包子或者烙饼，面团可以稍微软一些，这样蒸出来或者烙出来的口感会更加松软。

面团揉好后，用保鲜膜或者湿布盖住，主要是为了防止面团表面变干。为了加快发酵，我们可以用一个小技巧——“水浴法”。取一个大盆，倒入一些刚烧开的热水，把装面团的大碗放在热水盆上面，这样可以保持面团温暖，帮助它更快发酵。如果是晴天，直接把面团放在阳光下发酵也是很好的选择。这样做的好处是，发酵速度更快，特别是冬天或者室温比较低的时候，这个方法尤其有效。