发面蒸馒头没发好

如果发面蒸馒头没发好，可以尝试以下几种方法来补救：

保持适宜温度：确保发酵温度在25-30度之间，如果温度过低，可以尝试将面团放在温暖的地方，或者用温水加热金属容器来提高温度。

避免过高温度：水温不能超过52度，否则会烫死酵母菌。

测试酵母：将酵母溶解在温水中，静置5-10分钟，观察是否有气泡产生。如果有气泡，说明酵母活性良好；如果没有气泡，则需要更换新的酵母。

白糖：加入稍许白糖可以促进酵母发酵，使馒头口感更好。

鸡蛋、啤酒、蜂蜜、牛奶：这些都可以作为辅助发酵剂，提高发酵效果。

白醋：加入白醋可以加速发酵过程，使馒头更加松软。

重新揉面：如果面团没有发酵好，可以尝试重新揉面，并加入新的酵母和少量水，然后再次发酵。

延长发酵时间：在温暖的环境下，适当延长发酵时间，通常需要20-30分钟，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

覆盖保鲜膜：在发酵过程中，用保鲜膜覆盖面团，保持其温暖和湿润的环境，有助于酵母发酵。

揉搓排气：在发酵完成后，揉搓面团几分钟，排出内部气体，使馒头更加松软。

通过以上方法，可以尽量改善馒头发面不足的问题，使其蒸出来更加松软可口。