金针菇焯水炒蛋

金针菇焯水炒蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

金针菇：一小把

鸡蛋：两个

葱：适量

盐：适量

食用油：适量

辣椒（可选）：适量

香油：几滴（可选）

步骤

准备食材

金针菇洗净，切去根部，放入清水中清洗干净，然后焯水大约一分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

葱切成葱花，辣椒切成碎末（如果喜欢辣，可以准备一些）。

炒鸡蛋

锅中倒入适量的食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，用中火炒至鸡蛋凝固成块，炒至老一些口感更好，盛出备用。

炒金针菇

锅中再倒入适量的食用油，油热后放入葱花和辣椒末爆香。

倒入焯好水的金针菇，翻炒均匀，加入适量的盐调味。

合炒

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与金针菇一起快速翻炒，使鸡蛋和金针菇充分混合。