猪耳金针菇凉拌

猪耳朵金针菇凉拌是一道清爽可口的凉菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

猪耳朵 1只

金针菇 1小把

黄瓜 半根

香菜 2棵

蒜 1瓣

泡椒 2只

生抽 2汤匙

陈醋 1汤匙

芝麻油 1汤匙

盐 适量

红油 1汤匙

做法步骤

备好材料

猪耳朵切薄片。

黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末，泡椒切段。

金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，浸入冷水过凉后沥干水分。

调制酱汁

将蒜末、泡椒稍炒香，调入芝麻油、红油、陈醋、生抽和盐，搅拌均匀。

拌制

将黄瓜丝与沥干水分的金针菇放入盘中，再放入切片的卤猪耳。

把调好的酱汁倒入盘中，放入香菜，充分拌匀即可。

烹饪技巧

猪耳要尽量切薄片，这样更容易入味且口感更佳。

金针菇焯水后要迅速过凉，以保持其爽脆的口感。

调味料可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加陈醋和糖的比例。

这道猪耳朵金针菇凉拌菜色香味俱全，既有猪耳朵的鲜美，又有金针菇的爽脆，搭配黄瓜丝和香菜，口感层次丰富，是一道非常开胃的凉菜。