土豆金针菇凉拌鸡丝

金针菇凉拌鸡丝是一道色香味俱全的凉菜，主要原料包括鸡胸肉、金针菇、黄瓜、胡萝卜等，搭配多种调味料，口感丰富，营养丰富。以下是制作金针菇凉拌鸡丝的详细步骤和所需材料：

材料准备

鸡胸肉：1块

金针菇：1把

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

腐竹：适量

小米椒：6个

蒜：5瓣

香菜：3根

芝麻：适量

姜片：3片

料酒：4勺

生抽：适量

醋：1勺

盐：少许

白糖：半勺

鸡精：半勺

辣椒油：少许

橄榄油：几滴

柠檬汁：半颗

制作步骤

食材处理

腐竹温水泡发2小时左右，切成段。

土豆切片后用冷水冲洗一遍，然后泡着备用，以保持脆嫩。

黄瓜拍碎或切丝。

鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮熟约15-20分钟，捞出迅速过冷水，撕成鸡丝。

金针菇洗净，焯水2分钟左右，捞出过冷水，沥干水分。