新疆拉条子拌面做法

新疆拉条子拌面的做法如下：

和面

将面粉与淡盐水混合，揉至表面光滑，然后切成面剂子并刷上油，醒面一段时间备用。

拉面

将醒好的面剂子通过反复抻拉，最终变成根根粗细均匀、富有弹性的面条。

准备菜码

通常选用牛肉或羊肉，搭配青椒、西红柿、洋葱、木耳等蔬菜。先将肉切成片，用盐、胡椒粉、生抽、淀粉等调料腌制。

在锅中倒入适量油，将腌制好的肉片滑炒至变色盛出。然后，锅中留底油，放入洋葱、青椒等蔬菜翻炒出香味，再加入炒好的肉片，放入适量的盐、生抽、番茄酱等调料调味，翻炒均匀后，加入少许清水，煮至汤汁浓稠。

煮面

将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中。

拌面

将炒好的菜码浇在煮好的面条上，充分拌匀，使面条筋道爽滑，吸收了过油肉的汤汁，肉香、菜香与面香完美融合。

建议：

和面时，盐和水的比例要适中，不要太硬也不要太软，以保证拉出的面条有弹性。

拉面时，要反复抻拉，直到面条粗细均匀。

菜码可以根据个人口味进行选择，牛肉、羊肉、蔬菜等都可以根据个人喜好进行搭配。