桂花鱼清蒸如何切块

清蒸桂花鱼的切法如下：

在鱼背处竖着切一刀，两侧都要切，这样可以使鱼在蒸的时候熟得更快，并且更容易入味。

在鱼身两侧分别划上几刀，这样不仅有助于鱼均匀受热，还能使鱼肉更容易入味。

在鱼身上均匀抹上料酒，再撒上一小撮盐，内外都要抹到位，然后在鱼肚子里塞入姜片，腌制10分钟，这样可以有效去腥，让鱼肉更清香。

将腌制好的桂花鱼平放在盘子里，鱼身上和鱼肚内分别放上切好的姜片和葱段，这样可以去腥增香。

将蒸盘放入蒸锅中，水烧开后，盖上锅盖，大火蒸15-18分钟左右。具体时间根据鱼的大小和火候调整，确保鱼肉熟透。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的蒸鱼汁（原汁可能会有腥味），然后重新在鱼身上均匀地撒上蒸鱼豉油，让鱼肉更鲜美。

另起一锅，烧热油，淋在鱼身上，激发出葱姜的香气，然后倒入蒸鱼豉油，增添鲜味。

通过以上步骤，你就可以完成一道色香味俱佳的清蒸桂花鱼了。