清蒸咸肉是先切还是先蒸

清蒸咸肉的步骤中， 先切片，再蒸是常见的做法。以下是具体的操作方法：

切片

将咸肉洗净后，切成适当的薄片或块状。

处理

如果需要，可以用开水焯一下咸肉，以除去晾晒时的尘土和减少盐分。

也可以用温水浸泡10分钟，然后洗净。

装盘

将切好的咸肉码入盘中，可以加入葱丝、姜丝等提味。

蒸制

锅内放入适量的水，放入蒸屉隔水蒸。水开后，蒸15~20分钟，或根据咸肉的厚度调整时间。

如果使用高压锅，可以缩短蒸制时间，压10分钟即可。

出锅

蒸熟后，撒上葱花、枸杞等增色添香，即可出锅享用。

这种做法能够确保咸肉在蒸制过程中保持其原有的风味，同时避免过咸。建议根据个人口味和需求调整蒸制时间，以达到最佳口感。