猪肝凉菜加工方法
猪肝凉菜的加工方法如下：
选购猪肝
选择表面光滑、颜色鲜红、有弹性的新鲜猪肝。如果时间紧张，也可以选择超市包装好的猪肝。
处理猪肝
将猪肝放入冷水中浸泡片刻，充分吸水去除血水。
将猪肝放入开水中焯水，再用凉水冲洗干净，去除残留的异味。
切片腌制
将猪肝切成薄片，注意刀具的锋利度，以免损伤猪肝质地。
用盐、料酒腌制猪肝15-20分钟，使其入味。
准备调料汁
根据个人口味，准备调料汁。一般可以加入葱姜蒜末、生抽、醋、麻油、辣椒油等调味料。调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
也可以加入芝麻、小米辣、辣椒粉、花椒粉等，用热油激发香味，再加入生抽、香醋、老抽、蚝油、盐、糖等调味料，搅拌均匀。
凉拌猪肝
将腌制好的猪肝片放入调料汁中，加入适量香菜，用手抓拌均匀，确保每片猪肝都充分吸收调料。
可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜，增加颜色的亮点和口感的层次感。