湘菜老姜炒猪肝

湘菜老姜炒猪肝的做法如下：

准备食材

新鲜猪肝一个

淀粉少许

大葱、老姜、大蒜适量

料酒、食用油适量

处理猪肝

将猪肝中的筋膜取出，切成薄片。

放入清水中冲洗干净血水，攥干水分备用。

腌制猪肝

在猪肝中加入料酒、辣鲜露、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

准备料头

老姜拍散切末，大蒜拍散切末，线椒切圈备用。

炒制

炒锅烧热，加入适量食用油，油热后快速划散猪肝，防止粘连。

倒入准备好的料头，加入精盐、味精调味，再放入老干妈和郫县豆瓣酱炒香。

快速翻炒均匀，出锅装盘。

建议：

炒猪肝时，尽量缩短炒制时间，以保持猪肝的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣度、咸度等。