清蒸卤猪肝

清蒸卤猪肝是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其嫩滑的口感和丰富的卤汁味道著称。下面是制作清蒸卤猪肝的详细步骤：

食材准备

猪肝 1000克

卤料包 1个

盐 适量

料酒 适量

葱段 适量

姜片 适量

大蒜 适量

辣椒油 适量

生抽 适量

陈醋 适量

白糖 适量

香油 适量

高度白酒 适量

做法步骤

浸泡去血水

将猪肝切成300-400克的大块，放入盆中，加入没过猪肝的清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，以去除血水。

初步煮制

将泡过血水的猪肝放入深容器中，加入没过猪肝的清水、葱段、姜片、卤料包、盐、料酒。

大火烧开后转小火煮30分钟。

浸泡入味

关火后，将猪肝继续浸泡在卤汤中2小时，使其自然晾凉并入味。

切片摆盘

将晾凉后的猪肝切成薄片，整齐地摆入盘中。