冻虾仁去腥

要去除冻虾仁的腥味，可以采用以下几种方法：

将冷冻虾仁从冰箱里取出后，放在室温环境中任其自然解冻。这种方法不仅能使虾仁快速解冻，还能在一定程度上去除部分腥味。

把虾仁放在盐水里泡两小时，可以很好地去掉土腥味。盐水的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用可以帮助去除腥味。

将虾仁洒上料酒或白酒等腌20分钟，可以去除腥味。酒精能够很好地溶解三甲胺，而三甲胺是鱼虾腥味的主要来源。在烹饪过程中，高温会使酒精和三甲胺挥发，从而去除腥味。

虾背部上的一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）应去掉。腥腺分泌的粘液中含有氧化三甲胺，死后会扩散到空气中，产生腥味。去除腥腺可以显著减少腥味。

烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味。醋中的醋酸和碱性氨化物能结合成中性盐，从而使腥味减少。

因富含葱蒜辣素和硫化丙烯等，能除腥增香。在炒虾仁或煮虾仁时加入葱姜蒜，可以有效去除腥味。

将虾仁用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，可以消除虾的腥味。

综合以上方法，可以根据具体需求和实际情况选择合适的方法来去除冻虾仁的腥味。建议先用自然解冻法或盐水法进行初步处理，然后再根据具体菜肴的需求，选择其他方法进行进一步处理。