豆角炖白菜排骨怎么做

豆角炖白菜排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

排骨500克

豆角300克

土豆2个（中等大小）

白菜4片

葱2根

姜3片

蒜3瓣

八角1个

桂皮1小块

香叶1片

干辣椒2个（可选）

花椒1茶匙

料酒2勺

生抽2大勺

老抽1小勺

盐适量

白糖1小勺

鸡精1小勺

食用油适量

将排骨洗净，剁成小块，放入冷水锅中，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入适量食用油，加热至五成热后，放入花椒粒、葱段、姜丝和蒜片，小火慢炒至香味四溢。

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，加入少许料酒去腥。

加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和适量盐，翻炒均匀，让排骨上色。

倒入适量清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让排骨充分入味。

将切好的豆角和土豆块放入锅中，继续小火炖煮20-30分钟，直到豆角和土豆熟透。

将切好的白菜片放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到白菜变软。

根据个人口味调整盐分，将火调至大火收汁，让汤汁更加浓稠。

汤汁浓稠后，撒上葱花点缀，即可出锅。

建议

可以根据个人口味适量调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒。

炖煮过程中可以适时翻动食材，使其受热均匀，炖出的菜肴更加美味。

如果喜欢更加浓郁的汤汁，可以在最后收汁时适当开大一些火候。