海苔油炸大虾

海苔油炸大虾是一道美味的菜肴，主要材料包括鲜活虾、海苔、白芝麻、葱段、料酒、淀粉和盐。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

鲜活虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线。

海苔稍稍捏碎，白芝麻和葱段备用。

腌制虾

将处理好的虾加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水分。

裹粉

将腌制好的虾放入淀粉里均匀地裹上淀粉。注意不要裹得太厚，轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉。

炸虾

油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆。炸制虾的最后，开大火猛炸半分钟，可以使大虾更加酥脆好吃。

炸海苔和白芝麻

锅里留少许油，将海苔和白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

贴心提示：

虾枪和虾须锋利无比，有老人和小孩吃时，安全起见最好提前剪去。

活虾很滑不好处理时，可将活虾放入冰箱冷冻室，冷冻15-20分钟，再取出小心处理。

给虾扑淀粉的时候不要太多，轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉。