油炸鱼块要不要去鳞

油炸鱼块时， 建议去鳞。鱼鳞会分泌粘液，这是鱼腥味的主要来源之一。去鳞不仅能减少腥味，还能使炸出的鱼块更干净、更美观。具体处理步骤如下：

去鳞：

使用小勺子或刀轻轻刮掉鱼鳞，注意不要伤到手。

去内脏：

特别是肚皮里面的黑膜，一定要刮干净，这样鱼才不苦。

剪鳍去尾：

将鱼鳍和尾巴剪掉，方便后续处理。

去腥线：

在鱼头和鱼尾处各划一刀，用刀轻轻拍打鱼身，取出鱼腥线。

清洗：

将鱼放在水龙头下，洗掉里面的血水和贴骨血。

经过这些步骤处理后的鱼块，再放入碗中腌制入味，然后进行油炸，这样炸出的鱼块既去除了腥味，又保证了口感和外观。