中山红烧肉做法

材料

带皮五花肉 700g

八角 2颗

姜片 3片

蒜 2瓣

调料

盐 适量

冰糖 30克

料酒 1勺

生抽 半勺

老抽 半勺

做法步骤

准备五花肉

将五花肉洗净后切成方块状。

冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水煮开，撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色

锅中不放油，直接放入五花肉块翻炒，炒至表面微黄，逼出油脂。

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至融化，呈焦糖色。

倒入五花肉块，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入姜片、蒜瓣、八角等调料，翻炒均匀。

倒入适量的开水，水量要能没过所有食材。