如何让红烧肉烂的快

要让红烧肉烂得快，可以尝试以下几种方法：

选择适当的肉质：

选择五花肉或肋排等含有较多肥肉的部位，这样的肉质在炖煮过程中更容易变得酥烂。

焯水：

将猪肉焯水可以去除一部分腥味和血水，使烧制过程更加纯正。

加汤调味：

在烧制过程中添加适量的水或高汤，保持肉质湿润并有利于入味。同时，加入适量的糖和酱油，提升色泽和口感。

慢炖控制火候和时间：

一般使用小火慢炖能够使肉质更加酥烂。如果使用高压锅，可以大大缩短炖煮时间，达到快速软烂的效果。

加醋：

在炖红烧肉或骨头汤时，往锅里滴几滴醋，容易让肉烧烂。

干山楂片：

在炖红烧肉的时候放少量干山楂片，山楂中的物质可以促进肉的蛋白质和脂肪的分解，使红烧肉更容易烂。

萝卜片：

在炖红烧肉时加入少量萝卜片，不仅能够加快肉中的脂肪和蛋白质分解，还能起到解腻的作用。

炒糖色：

在锅中加入少量食用油和冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化变成焦糖色，然后将焯水后的五花肉快速翻炒，使其均匀裹上糖色，这样不仅能让肉色红亮诱人，还能增添独特的焦糖香味。

无水版压力锅烧红烧肉：

带皮的五花肉切成块状，在滚水里焯一下，然后放入压力锅里，不加水，加入适量盐、大蒜子、八角、桂皮、十三香等调料，用压力锅烧至肉烂熟，此方法烧出的红烧肉香味更浓郁。

通过以上方法，可以有效地提高红烧肉的软烂程度，使其更加美味可口。