怎样炖排骨营养不流失
炖排骨时，为了确保营养不流失，可以遵循以下步骤和技巧：
选材
选择新鲜的排骨，最好带有一些肥肉，这样炖出的汤更香浓。
浸泡
将排骨用清水浸泡30分钟左右，去除血水，这样炖出的汤更清澈。
焯水
将排骨放入冷水中，加入两三片姜片和适量料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分备用。
炒香
将排骨在锅里炒香，炒至表面微微发黄，这样炖出来的汤更浓郁。
炖煮
加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据排骨的大小和种类而定，一般1-2个小时左右，直到排骨熟透，肉骨分离。
调味
根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，如姜片、葱段、料酒等，以保持排骨的原汁原味并去腥增香。
配菜
可以加入一些配菜，如胡萝卜、玉米、山药等，这些食材不仅能让汤的颜色更诱人，还能增加营养和口感。
火候掌握
先大火煮开后转小火慢炖，这样不仅汤头更浓，排骨也更容易入味。