芹菜煮鱼块做法

芹菜水煮鱼块是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

芹菜：半斤多

花鲢：三斤多

大葱：三两左右

蒜：少许

生姜：少许

花椒：少许

豆瓣酱：2汤匙半

油：少许

豆豉：少许

清水：适量，要能淹没鱼块

鸡精：少许

做法步骤

将花鲢切成块，鱼头也剖开切成块。

用盐和料酒将鱼块腌匀，放置二十分钟左右。

大葱洗净切成短节。

芹菜洗净切成节。

蒜和生姜切成片，抓上少许花椒。

作料碗中加入2汤匙半豆瓣酱。

锅热后倒适量油，油热后加入豆瓣酱翻炒一下，注意不要炒糊。

加入少许酱油和少量豆豉，继续翻炒均匀。

向锅中加入适量清水，清水的量要能淹没鱼块。

煮开后加入少量鸡精。

将鱼块放入煮开的锅中，先放鱼头。

将鱼块和汤一起煮五分钟左右。

鱼块煮五分钟左右后，将芹菜放入锅中。

葱节放入锅中。

盖上锅盖，焖一分钟左右，焖出香味即可出锅。

小贴士

鱼的选择：花鲢肉质鲜美，适合做水煮鱼。

腌制时间：鱼块腌制时间不宜过短，以确保入味。

火候控制：煮鱼时火候要掌握好，避免煮散。

蔬菜搭配：芹菜不仅增加了菜肴的香味，还能起到去腥增香的作用。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的芹菜水煮鱼块了。希望你在烹饪过程中能够掌握好各个环节的细节，享受烹饪的乐趣。