食物茄子拌面
茄子拌面是一道色香味俱全的家常面食，主要食材包括茄子、面条以及各种调料。下面是制作茄子拌面的详细步骤和一些建议：
茄子拌面的必备食材和配料
主料：
茄子：选择表皮紫黑光亮、捏起来有弹性的长茄子。
面条：200克，推荐手工拉面或者挂面。
配料：
大蒜：剁成蒜末。
姜：适量。
小米辣：适量。
生抽、老抽：适量。
醋：适量。
白糖：适量。
辣椒油：适量。
香菜：适量。
制作步骤
茄子去涩处理
茄子切条后撒上一点盐腌制10分钟，去掉涩味。
蒸茄子
蒸锅上汽后，放入茄条，蒸8-10分钟至软。