推荐茄子的做法
家常烧茄子
茄子洗净去皮，切滚刀块，放盐拌匀杀一下水。
十多分钟后，挤出茄子中的水分。
葱姜切好，多拍点蒜末。
锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子，翻炒五分钟左右。
盖盖焖一会，待茄子变软后下入青豆翻炒均匀。
烹入料酒，调入盐、糖，临出锅时放入蒜末拌匀即可。
鱼香茄子
茄子切片，放盐拌匀，腌制十分钟左右，挤出水份。
青红椒切丁。
锅中放油，茄子过油炸，捞出。
锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅。