南瓜脱水

脱水南瓜的加工流程主要包括以下几个步骤：

原料清洗

选择成熟、风味好、表皮光滑、果肉呈橘红色的老熟南瓜为原料。

将南瓜在清洁水中洗涤，去除表面的泥土和污物。

整理切分

将洗净的南瓜去蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部的瓜瓤、种子等。

将切好的瓜片切成3-4毫米或6-7毫米的薄片，也可以用刨丝器刨成细丝。

烫漂

切分后的瓜片用蒸汽或沸水处理1-3分钟，以破坏瓜片中的酶活性，防止褐变。

处理后的瓜片迅速用水冷却，并沥去水滴。

脱水

将烫漂后的南瓜片装入烘干筛中进行脱水。干燥温度应先控制在45-60℃，之后可逐渐升高，但不宜超过70℃。