大桶骨头炖汤
炖大骨头汤是一道营养丰富且美味的家常菜，尤其在天气较凉的时候，喝上一碗能暖心暖胃。以下是一种常见的大骨头汤炖制方法：
选择食材
大骨头（建议选择筒子骨或其他带骨髓的骨头）
黄酒/料酒/高度白酒
生姜
白胡椒粉
山楂片
白萝卜（可选）
葱、大葱（可选）
八角、桂皮、香叶（可选）
枸杞、冰糖（可选）
其他蔬菜（如洋葱、胡萝卜、西红柿、青菜等，可选）
前期处理
将大骨头放入清水中浸泡30分钟至1小时，泡出里面的血水。
焯水：将泡好的大骨头放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水时间约5分钟。焯完水后，用温水洗净骨头。
炒骨头
锅中倒入少量油，烧热后下入焯好水的骨头翻炒，炒至变色即可。这一步可以挥发掉腥味，上色提香，并分解脂肪，使肉质得到升华。