嘎吱片的做法

嘎吱片的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炒嘎吱片

材料：

嘎吱适量

食用油和酱油适量

葱适量

做法：

1. 切好葱和嘎吱，准备食用油和酱油。

2. 放油放葱略炒，然后放入嘎吱。

3. 把嘎吱炒软一些后淋洒酱油，注意不要在一个地方倒，以免嘎吱瞬间吸走酱油导致味道不均。

4. 炒至微微有点儿焦黄即可出锅。

2. 糖醋嘎吱片

材料：

嘎吱适量

木耳、青椒、胡萝卜适量

洋葱

醋、生抽、料酒、糖、盐适量

做法：

1. 准备好所有食材，嘎吱和其他配菜洗净切片。

2. 起锅，倒入适量油，油温升至5成热时放入洋葱煸炒，然后下木耳、青椒、胡萝卜，炒至基本断生。

3. 放入食用油，加热，放入嘎吱，在油里翻滚至变色，注意小火迅速，以免糊掉。然后盛出备用。

4. 加热适量食用油，放入番茄酱、甜面酱、白糖（掌握好比例，番茄酱最多，甜面酱少许，白糖少许），可以加入适量清水，调成汁。

5. 最后迅速把炸好的嘎吱倒入酱汁里翻炒，让嘎吱都粘上酱汁，炒好后盛出。

3. 炸嘎吱片

材料：

咯吱两张

番茄酱一袋

白醋适量

白砂糖适量

清水适量

蒜末适量

香菜适量

做法：

1. 将咯吱切成条，再切成四边形。

2. 将油倒入锅中，油热后将咯吱放入油中炸，捞出沥干，稍后再入油炸至脆皮，炸脆为止，并捞出。

3. 放入清水，白糖，番茄酱，白醋，香菜，调好汁后放入咯吱和蒜末，待调料与咯吱完全混合，便可出锅。

4. 蒜香炒嘎吱片

材料：

咯吱一张

蒜黄3两

盐一小勺

五香粉适量

食用油适量

做法：

1. 买来的咯吱切成条状，再切成菱形小片。

2. 炒之前过一遍凉水，不会沾黏而且口感很肉头。

3. 蒜黄洗净切成小段。

4. 将油烧热，加入适量五香粉，加入蒜黄翻炒。

5. 蒜黄炒熟，加入咯吱，再翻炒两下，时间不要过久，加入盐再翻炒出锅。

5. 酱油煎嘎吱片

材料：

咯吱一张

木耳少许

油菜一颗

食用油少许

东古酱油、海天生抽、海天老抽各少许

盐适量

味精适量

鸡粉适量

香油适量

生粉适量

八角一枚

葱姜蒜少许

做法：

1. 先把咯吱打开切成菱形片，炒锅烧热放入食用油，然后把咯吱放里，两面都煎成金黄色，然后出锅放在漏勺或盘子里。

2. 生粉或淀粉用水冲来，备用。葱姜切片，蒜一半切片，一半切成蒜蓉。

3. 锅里放少许的油，放入葱姜蒜八角炒香后放入上述调料，加入一勺水，再把煎好的咯吱放入，翻炒，用生粉水勾个薄芡，淋入香油出锅即可。菜品出盘将切好的蒜蓉撒上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。