红生姜的做法

红生姜可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

1. 腌制红姜

材料：

仔姜或鲜红姜

盐

白糖

白醋

紫苏叶

步骤：

1. 将仔姜洗净，用刨子刨成片，腌制20分钟。

2. 紫苏洗净，放入实际用到的1.5倍的水，烧开后中火煮20分钟，如果水还多，大火再煮。

3. 捞出紫苏叶，水趁热放冰糖或白糖晾凉，此时把腌制好的仔姜片挤出多余水分，装入容器，放入适量白醋。

4. 紫苏水凉透后倒入装仔姜的容器，搅匀，盖上盖子，放入冷藏室，两天后就可以食用。

2. 糖醋红姜

材料：

鲜红姜

盐

白糖

米醋

步骤：

1. 将新鲜的红姜洗净去皮，切成薄片。

2. 将切好的红姜放在碗里，加入适量的盐和白糖，混合均匀后放入冰箱冷藏1-2小时。

3. 将冷藏好的红姜取出，将多余的水分擦干。

4. 将擦干的红姜放入干净的瓶子里，倒入适量的米醋，盖上盖子，放在阴凉干燥的地方保存。

5. 待红姜腌制1-2天后即可食用。

3. 红糖姜/生姜红糖水

材料：

生姜

红糖

步骤：

1. 带泥生姜先用清水冲一遍，加一点食盐、淀粉、少许清水，各个角落搓一搓，搓洗不干净的地方再把皮给刮一刮，这样就会非常干净了。

2. 洗好生姜切成两毫米厚的薄片，自然风干晾去多余的水分。

3. 生姜晾好之后再倒回盆里，把红糖块沿着一边细切成薄片，切出来其实是粉状，把它倒在生姜上。

4. 用一根大勺，充分搅拌几分钟，搅拌匀后让它腌制一小时左右。

5. 腌制完了可以看到盆里有很多汁水，其中一半由生姜析出，一半是糖粉融化。

6. 然后准备一个不粘锅，确定无水无油后开火，倒入生姜红糖汁熬煮，全程中小火。

7. 熬制期间适当翻炒防止糖汁粘锅底，熬至糖水浓稠生姜变得红润后，“红糖姜”就做好了。

8. 关火之后静置一刻钟，舀入密封容器里冷藏，吃的时候用筷子夹出，一次七片冲一碗温水，搅拌均匀就成一碗“生姜红糖水”。

4. 糟姜

材料：

鲜姜

食盐

红糟

步骤：

1. 将鲜姜洗净去皮，放入缸中。

2. 把食盐加入清水35公斤烧沸，冷却后加入红糟搅匀，然后倒入生姜缸中，糟汁以淹没姜体为度。

3. 密封腌30天后，即可食用。

5. 生姜红茶

材料：

生姜

红糖

步骤：

1. 生姜去皮，洗净。

2. 生姜切成小块，装进碗里。

3. 将切好的生姜块儿放进搅拌机里面搅成细末儿。

4. 加入红糖。

5. 放入锅中，隔火蒸30分钟左右。

6. 冷却后就可密封装瓶了，要喝的时候取出来，开水冲泡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。