土豆牛肉馅包子的做法

做法一：经典土豆牛肉馅包子

土豆半个

牛肉馅400克

猪肉馅400克

洋葱半个

大葱1根

花椒10粒左右

八角2个

姜3片

十三香、胡椒粉各一勺

生抽3勺

老抽1.5勺

熟油3勺

蚝油1勺

盐3勺

将牛肉和猪肉馅剁碎混匀，放入碗中，加入花椒、八角、姜煮开的水（分三次加入，边加边顺时针搅拌，直至肉馅吸收）。

加入葱末、洋葱末、十三香、胡椒粉，继续搅拌。

锅里倒食用油，油热后关火，倒在葱末和洋葱上，搅拌均匀。

加入生抽、老抽、蚝油、盐调味，再放入切好的土豆丁，继续搅拌，可适量加食用油调整湿度。

发好的面揉好后，分剂子，开始包馅，冷水上锅，锅热后先关火，进行2次发酵（约15分钟），然后开火，上汽后蒸25分钟，关火焖5分钟。

做法二：土豆泥裹牛肉馅

牛肉馅100克

土豆2个（约489克）

面粉400克

酵母4克

辣椒粉随意

腌牛肉馅用料：盐2克、生抽20g、料酒2g、姜末5g、糖2克、耗油15g、十三香2g

土豆煮熟，切块，牛肉馅用调料搅拌均匀后腌制5-10分钟。

锅里加油炒香花椒后捞出，加入腌好的牛肉末炒香。

土豆上撒上辣椒面，将炒好的牛肉馅趁热泼在土豆上，搅拌均匀。

面粉加温水揉成面团，发酵50分钟，体积变成两倍以上，然后揉两分钟。

包子成型后，大火蒸16分钟，出锅。

做法三：土豆牛肉包子

大葱、豆瓣酱、酱油、香油、花生油、固体酵种

牛肉冻硬切丁、葱姜切沫、料酒、豆瓣酱、酱油、盐、花椒

土豆切丁

温水调固体酵种，和面，揉成光滑面团，醒发两倍大。

牛肉丁、葱姜末、料酒、豆瓣酱、酱油、盐、花椒拌匀，加花生油和香油拌匀。

土豆丁加入调好的牛肉馅，拌匀后用保鲜膜封好腌制。

发好的面切成小剂子，擀成圆片，包馅，烧开水，入锅蒸25分钟，关火闷五分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。