菜饺的做法

菜饺的做法如下：

取400克面粉，一半用100克开水烫面，另一半用100克凉水和面，搅成絮状后加入十克食用油，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面30分钟。

豆腐皮切成小丁。

半根胡萝卜切片、切条再切成碎末。

韭菜切碎备用。

馅料中加入一勺生抽、适量的十三香和一点芝麻油，搅拌均匀。

醒好的面分成两份，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

每个面剂子用手压扁，再用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆皮。

在每一张圆皮上放上适量的馅料，稍微压实一点。

上面再压一张圆皮盖住馅料，用手指沿着边缘按压一下，再用叉子在边缘都压上印记，这样既能起到封口的作用，做出来也更好看，两面都要压一下。

锅里油温七成，改小火下入做好的菜饺，全程都要用小火来炸，油温高一点下锅，菜饺表面定型比较快，再加上是半烫面的，里面不会吸油，定型以后中间要经常翻动一下，一直炸到两面金黄色，用筷子按压感觉比较脆就行了。

这样，美味的菜饺就做好了，你可以搭配自己喜欢的调料享用。