烙层饼做法

烙层饼的做法如下：

食材清单

面粉：300克

盐：3克

热水：200毫升

食用油：适量

做法步骤

和面

将面粉、盐和热水混合，搅拌均匀，揉成光滑的面团。注意水温不宜过高，以免烫死面团。

揉好的面团盖上保鲜膜，醒面30分钟，使面团更加松弛。

分割面团

将醒好的面团分成四个小剂子，每个剂子约50克。

擀饼皮

取一个小剂子，用手压扁后擀成圆形饼皮。

在饼皮表面刷一层薄油，撒上少许盐，增加味道。

在饼皮中间切一刀，但不切断，方便后续卷起。

卷饼皮

从一头开始卷起，卷成一个面团冰激凌的样子。

卷好后把头上捏紧，防止油漏出来。

将卷好的面团压扁，再用擀面杖擀成稍厚的圆形饼皮。

烙饼

在平底锅中刷上一层薄油，预热至中小火。

将擀好的饼放入锅中，小火慢烙。

待饼的一面定型后翻面继续烙另一面，直到两面都呈现出金黄色。

出锅享用

当饼两面都呈现出金黄色时即可出锅，饼皮酥脆，内里柔软。

小贴士

醒面时间要足够，至少20分钟，条件允许的话，盖上保鲜膜静置30-40分钟效果更佳。

擀饼时涂油，锁住层次，使饼有丰富的层次感和更好的口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的烙层饼了。