苦瓜炒腊耳尖

苦瓜炒腊耳尖是一道美味的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

腊猪耳朵

苦瓜

红辣椒

姜

油

白糖

鸡精

盐

处理食材

将腊猪耳朵洗净，用凉水泡软，然后切成丝或片。

红辣椒和姜分别切成丝。

苦瓜洗净，纵向剖成两半，刮净内瓤，然后斜切成薄片。

焯水

锅里烧开水，加入几滴植物油，将苦瓜倒进去烫一下，迅速捞起，用凉水过凉，沥干水分。

炒制

锅里放油，烧至7成热，加入姜丝和红辣椒丝，炒出香味。

加入苦瓜片，加少许盐，大火翻炒。

倒入腊猪耳朵，加入白糖，继续翻炒约1分钟。

最后加入鸡精调味，出锅装盘。