冬菇豆腐炒鸡

冬菇豆腐炒鸡是一道美味的中式菜肴，主要食材包括鸡腿肉、豆腐和冬菇。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

鸡腿肉切成适口块状，冬菇泡水软化后洗净，豆腐切块，姜蒜切片，辣椒斜切片，蒜头拍碎备用。

煎制食材

起油锅，分别将鸡腿肉和豆腐入锅，煎至两面呈金黄色后盛出备用。

炒香调料

放入香菇煎香，同时爆香蒜苗、姜片与辣椒蒜末。

拌炒食材

将煎过的鸡腿肉放入锅中拌炒均匀，淋下酱油和绍兴酒炒香。

加入煎过的豆腐和适量的香菇水（刚好淹盖过食材即可），烧煮约10~15分钟，让所有食材入味。

调味

起锅前加入糖、盐、白胡椒粉少许调味，尝尝味道，依个人喜好调整。

收尾

最后加入剩余的蒜苗和辣椒，淋下少许香油拌炒一下即可盛盘上桌。

建议

在煎鸡腿肉和豆腐时，火候要掌握好，避免煎焦。