铁猪肝怎么处理

铁猪肝的处理步骤如下：

清洗

浸泡：将猪肝切成适当大小的块状，放入清水中浸泡，最好是冷藏浸泡。中间要勤换水，并且可以适当挤压猪肝，让血水充分渗出。

加盐水：在浸泡时加入一些盐，放置十来分钟后再洗净继续泡水，这样能进一步去除血水。

流动水冲洗：将猪肝放在水龙头下，用流动的水对着大血管冲洗，效果也不错。

啤酒浸泡：如果觉得这样还不够干净，可以用啤酒来清洗。把切好的猪肝片放入盆中，加入啤酒浸泡一段时间，啤酒中的酒精和二氧化碳能够起到杀菌去腥的作用，让猪肝更加干净无异味。

切片

厚度：猪肝切片的厚度会影响到烹饪的时间和口感。建议切成半厘米厚的片。

进一步冲洗

切片后冲洗：将切好的猪肝片用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。

烹调

炒制：烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。