菠菜用辣根还是芥末腌制

菠菜既可以用辣根也可以用芥末进行腌制，具体选择哪种调料主要取决于个人口味偏好。以下是两种腌制的具体做法：

使用辣根酱（绿芥末）腌制菠菜

材料：菠菜、香菇、辣根酱、糖、香醋、生抽、香油。

步骤：

1. 香菇和菠菜焯水后切好。

2. 加入辣根酱、糖、香醋、生抽、香油拌匀，然后装入碗中，扣出来即可食用。

使用芥末腌制菠菜

材料：菠菜、芥末、虾仁、盐、糖、醋、芝麻。

步骤：

1. 菠菜去根，择去烂叶洗净。

2. 锅里烧开水，把菠菜下锅焯水后捞出，放入清水中过凉，沥干水分后切成小段。

3. 加入青芥末、香醋、少量盐和糖，喜欢辣的还可以加入些芥末油，搅拌均匀后即可摆盘，最后撒些烤熟的芝麻和焯熟的虾仁。