怎样把羊肉汤变浓汤

要把羊肉汤变浓汤，可以遵循以下步骤：

前期处理

羊肉先用温水加一勺盐抓洗几遍，泡十分钟左右，去除血水和异味。

焯水时，冷水下锅，加一点高度白酒，大火煮开后煮透，撇去浮沫。焯水后的羊肉不要用冷水冲，而是用锅里的热汤冲洗几遍。

炖汤技巧

炖汤时，先用大火将水烧开，再下入羊肉，加几片生姜和一袋专门炖牛羊肉的料包。两斤肉用一小包料包即可，盖上盖子，中火炖五十分钟左右，小火出清汤，再大火炖五分钟左右，使汤更白更浓。

在炖汤过程中，可以加入一些羊油或羊蹄，因为它们含有丰富的胶原蛋白，加热后可以使汤汁更浓稠。

羊肉与清水的比例应控制在1:1，以保证汤的浓度。

熬制过程中要保持大火，这样熬出来的羊汤才会又白又浓稠。

后期调味

在汤中加入白萝卜块，加点盐调味，继续炖十分钟左右。

加入红枸杞、香菜碎和小葱花，增加汤的鲜味和香气。